Frage von Heinz H: Gemuese — Plastikbeutel enternen “ja” oder “nein”?
Bei uns in New Jersey im Supermarkt liegen Obst + Gemuese zwar lose ausgebreitet herum, aber man verpackt selber alles in duennen Plastikbeuteln, bevor man an die Kasse geht: Heute z.B. Bananen, Birnen, Karotten, Kopfsalat, Ananas, Steinpilze, Zwiebeln, Kartoffeln, ..
Ich habe da mal was vom “Aethylen Partialdruck” gehoert, der die Ausreifung von Obst und Gemuese einleitet. Leider jedoch vergessen, wie ‘rum das ging: Hoher Druck “Ausreifung beginnt”, niedriger Druck “kein Reifeprozess” ?? Ausserdem gab’s da noch bezueglich der Haltbarkeit die Partialdruecke von Sauerstoff und Wasserdampf. Leider, wie schon in der Schule: Nicht aufgepasst und den Rest schnell vergessen ..
Meine Frage:
Sollte man Obst und Gemuese aus der Plastiktuete auspacken, bevor sie in den Kuehlschrank kommen ?
1. Warum Kuehlschrank: unser “Lebensmittelladen” ist 75km (hin + zurueck) entfernt. Da faehrt man nicht jeden Tag hin.
2. Warum mich das mit dem Aethylen interessiert: Bananen etc. kommen im Laden gruen (nicht gelb-gruen) an. Die werden auf dem Schiff schon mit Aethylen “behandelt”. Damit die Frage: Wird die Lagerzeit verkuerzt oder verlaengert, wenn man die aus dem Plastikbeutel entnimmt?
3. Ich wuerde mich vor allem ueber Ansichten freuen, die mit einer Erklaerung kommen (nicht “mein Gefuehl sagt mir ..”).
PS. Die Frage kam auf, weil Bananen im Beutel ueber zwei Wochen nicht gelb werden, ohne Beutel jedoch sehr wohl. Das aber widerspricht der Theorie mit dem Aethylen. Uebrigens, Brot im Plastikbeutel im Kuehlschrank bleibt ewig frisch und trocknet nicht aus. Machen wir seit 1970.
Ad nauseam: Hier ist ein Link zum “Ethylene” Reifeprozess. Vermutlich war mein Kuehlschrank zu kalt, die Bananen wurden grau, ohne zu reifen.
http://www.answers.com/topic/banana?cat=health
Beste Antwort:
Answer by Redfoxy
ja! denn so bleibt er länger haltbar!
Antworten Sie selbst in den Kommentaren!
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